Vegetarisches Chili

Es gibt nur eine Sache, die Sie zu diesem leckeren Chili wissen müssen: Wenn Sie nicht weinen, während er oder Schweiß zu machen, während es zu essen, sind Sie wahrscheinlich etwas falsch gemacht!

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 15 Stunden

Ausbeute: 10 Portionen

Vegetarisches Chili

Zutaten

  • 1 Pfund getrockneten Bohnen
  • 2 Eßlöffel Salz
  • 5 getrocknet ancho chiles
  • 2 getrocknet New Mexico Chilies
  • 2 getrocknet guajilo chiles
  • 2 getrocknet chipotle chiles
  • 3 getrocknet chiles de arbol
  • 5 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 gelbe Zwiebeln, gehackte
  • 2 Rippen Sellerie, geschnittene
  • 5 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Esslöffel gemahlener Koriander
  • 1 Esslöffel gemahlener Kümmel
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 28 Unzen gewürfelte Tomaten, Feuer gebratenen
  • 1 Teelöffel Salz
  • Ungesüßtes Kakaopulver
  • 1 Tasse Kaffee
Kochrichtungen
  • Spülen Sie die sehr gut Bohnen, dann legen Sie sie in einer großen Schüssel mit genug Wasser, um ihr Volumen durch Doppel abzudecken. Fügen Sie den ersten Esslöffel Salz und lassen Sie sie für mindestens 12 Stunden einweichen.
  • Fügen Sie den Chilis zu einer kleinen Pfanne und rösten sie auf jeder Seite bei mittlerer Hitze. 2 Tassen der Brühe, so dass, wenn wieder nach unten gedrückt, der Chilis abgedeckt ist. Bringen Sie das Wasser zum Kochen bringt, dann vom Herd nehmen und stehen lassen, bedeckt, 30 Minuten, bis Chilis vollständig erweichen.
  • Pürieren Sie die Chilis und Flüssigkeit.
  • Wärmen Sie das Olivenöl in einem Lager Topf und dann sautee die Zwiebel, Sellerie und Knoblauch für ca. 2 Minuten.
  • Fügen Sie die Dose Tomaten und Oregano, Koriander, Kümmel und Zucker in den Topf.
  • Spülen Sie die Bohnen und fügen Sie sie in den Topf mit einem Teelöffel des Salzes und die restlichen 3 Tassen Brühe.
  • Fügen Sie das Chili-Püree und den Kaffee und das Kakaopulver. Zum Kochen bringen.
  • Reduzieren köcheln lassen, Deckel mit Deckel halb offen und kochen für 2-4 Stunden, bis Bohnen zart und schmackhaft sind.
  • Fügen Sie in dem restlichen Esslöffel Salz und Chili kochen lassen. Serviertemperatur am nächsten Tag!