Vergessen Sie, was Julia Child sagte; nicht waschen Ihr Huhn

Julia Child bekannt haben alles über die perfekte Beef Bourguignon wissen, aber es sieht aus wie die Doyenne der Französisch Küche es falsch war - „völlig falsch“, sagt NPR - über Huhn.

In der berühmten Serie PBS, „The Französisch Chef“, die fröhliche Grande Dame berät ihre Hühner zu Hause kocht zu waschen, bevor sie zu kochen. „Ich denke, es ist ein sicherer, was zu tun:“ Kind sagt, als sie einen Vogel in der Spüle Dunks und gibt ihm eine Spülung.

Aber nicht so schnell, sagen die Lebensmittelsicherheit Forscher an der Drexel University und New Mexico State University. Ihre neue Kampagne mit dem Titel „Do Ihr Huhn nicht waschen!“, Rät nach Hause Köche nicht ihre Hühner zu waschen. Wie sich herausstellt, abzuwaschen durch Lebensmittel übertragene Krankheitserreger wie Salmonellen und Campylobacter versuchen - die zusammen fast 1,9 Millionen Krankheitsfälle in Amerikaner jedes Jahr - wenig tut, sie zu beseitigen, und tut viel, um sie rund um den Rest der Küche, um duschen, nicht den Koch zu erwähnen.

Etwas wie das:

„Es gibt keinen Grund, aus wissenschaftlicher Sicht zu denken, Sie machen es nicht sicherer“, erklärt Drexel Lebensmittelsicherheit Forscher Jennifer Quinlan, „und in der Tat, Sie machen es weniger sicher.“

Und die Wissenschaft sichert sie auf; der einzig sichere Weg, um die widerlichen Keime in Huhn zu töten, ist die bejesus aus sie zu kochen.

Lebensmittelsicherheit Experten beraten rohes Geflügel aus der Verpackung herausnehmen und direkt in der Kochpfanne platzieren; die Wärme von Kochen tötet alle Bakterien zu lauern. Stellen Sie außerdem sicher, gut zu reinigen und waschen Sie Ihre Hände mit Seife und heißem Wasser.

Um zu sehen, wie Julia ein Huhn brät, siehe unten; nur vermeiden, Krankheitserreger überall auf Ihrer Küche mit Papiertüchern a la Julia verschmiert.