Warum mehr Menschen essen Meerschweinchen in den USA

Für viele Menschen in den USA, Meerschweinchen sind entzückende Familie Haustiere. Die Idee von ihnen in Teig rollen und sie in der Fritteuse werfen klingt geradezu unerhört. Aber Nahrungsmittelkulturen können sich schnell ändern, und für eine kleine, aber wachsende Zahl amerikanischer foodies, dieser charismatische Nagetier wird für einen neuen Zweck beäugte: Abendessen, nach NPR.

Die Wahrheit zu sagen, Meerschweinchen wurden ursprünglich für ihr Fleisch domestiziert - nicht für ihre Gesellschaft. In der Tat bleiben die Nager eine beliebte Quelle für Protein für viele Andenvölker in Südamerika, die sie zuerst vor 7000 Jahren domestizieren. Noch heute ist Meerschweinchen ein alltäglicher Anblick auf südamerikanisches Menü.

Sentimentalitäten für die Kreaturen haben sich weitgehend um sie von der Gabel in Nordamerika gespeichert, sondern als südamerikanischerer Expats den Geschmack von zu Hause suchen, das zu ändern fängt. Viele Peruaner oder chilenische Restaurants sind jetzt cuy als vorge entrée und US-Feinschmeckern werden zunehmend Ankündigung nehmen. In manchen Kreisen hat Meerschweinchen der neueste bizarren Lebensmittel Trend.

Es ist nicht nur Feinschmecker, die diese Nagetiere für die Rotisserie prepping jedoch. So sind Umweltschützer. In der Tat sind die Förderung einige Aktivisten jetzt Meerschweinchen Fleisch als grüne, kohlenstofffreundliche Alternative zu Rindfleisch.

„Meerschweinchen erfordern nicht das Land, das Vieh zu tun. Sie können in den Hinterhöfen gehalten werden, oder in Ihrem Zuhause. Sie sind gelehrig und leicht zu erhöhen“, betonte Matt Miller, ein Wissenschaftsautor mit The Nature Conservancy.

Mit anderen Worten, Meerschweinchen sind eine Low-Impact-Fleischquelle. Sie züchten schnell und wenig Platz in Anspruch nehmen. Alternativ stellt eine Reihe von Umweltproblemen Rinder für die Produktion von Rindfleisch zu erhöhen. Am bemerkenswertesten ist die Kohlenstoff-Fußabdruck. Nicht nur, dass Viehzüchter viel Land für Vieh löschen müssen, aber Kühe rülpsen und furzen große Mengen an Methan, ein starkes Treibhausgas. Nirgendwo sind diese Umweltbelastungen so offensichtlich wie in Südamerika, wo die führende Ursache der Abholzung im Amazonas ist Vieh zu züchten.

Meerschweinchen für effizientere Vieh machen auch als Rinder. Laut Jason Woods von der humanitären Organisation Färse International, erfordert eine Kuh etwa 8 Pfund Futter ein Pfund Fleisch zu machen, während ein Meerschweinchen halb so viel verlangt.

Aber was schmecken sie mögen? Überraschenderweise schmecken sie nicht wie Huhn. Diego Oka, behauptet, Küchenchef im La Mar Cebicheria in San Francisco, dass Cuy „sehr ölig, wie Schweinefleisch mit Kaninchen kombiniert.“ In Südamerika wird das Gericht am häufigsten durch Grillen das Tier ganz zubereitet oder es in einer Friteuse Dunking - insgesamt. Aufgrund der Empfindlichkeit des US-Diners jedoch entfernt Oka den Kopf des Tieres und der Extremitäten, wenn cuy in seinem Restaurant serviert.

„Es gibt ein klares kulturellen Vorurteile gegen Meerschweinchen essen und Nagetiere in der Regel in den Vereinigten Staaten“, sagte Miller. „Aber Wege zu finden, unsere Kohlenstoff-Fußabdruck zu reduzieren, ist eine gute Idee, und so kleine Tiere essen, wie Meerschweinchen.“