Was ist der Nutzen Bio-Produkte zu kaufen?

F: Mein Bauernmarkt ist ziemlich teuer. Was ist der Nutzen so viel mehr für Bio-Obst zu zahlen und Gemüse?

A: Ich sträubte $ 6 für ein Dutzend Eier in meiner Nachbarschaft Bauernmarkt an zahlen, aber nicht ein Auge blinken, wenn für ein Paar Designer-Schuhe top-Dollar Beschuss aus. Meine schönen Peep-Toe-Pumps endeten zerfetzt und geschreddert durch meine altklug pup, aber die Eier! Ich schätzte jede und jeder von ihnen, meine Rezepte Planung so sorgfältig, dass jeder für einen guten Zweck ging. Kein Rührei für meine widerspenstigen Hündchen in dieser Woche!

Es ist bedauerlich, dass wir Top-Dollar für das Essen zu bezahlen zögern, die uns gesund hält, während frei Bargeld für andere Gegenstände Beschuss aus. Aber das Blatt wendet sich, dank gewidmet, unabhängigen Bauern wie Margaret Liebman, 22, Inhaber von Südtatzen Farm in der Einheit, Maine. Sie ist Teil einer neuen Generation von Landwirten, die organische Praktiken umarmen und begrüßen die Gelegenheit, Kunden über den Wert ihrer Produkte zu erziehen.

Liebman wächst alles von Knollensellerie zu Winterkürbis und verkauft es an den lokalen Märkten und durch die Landwirtschaft Gemeinschaft unterstützt. Das Geld, das sie verdient geht zurück in den Rechnungen zu bezahlen und in dem Land reinvestieren.

„Das Essen auf dem Markt Landwirt - egal ob Sie über Dollar sprechen oder nicht - ist in Wert höher. Wir ernten den Tag vor, alles so frisch ist“, sagte sie. „Der Preis ist ein sehr authentischer Preis, weil es der reale Wert des Essens ist.“

Wie Liebman gesagt, geht der reale Wert der Produkte weit über die Wirtschaft. Ein Französisch-Studie über die Qualität und Sicherheit von Bio-Lebensmitteln festgestellt, dass Bio-Produkte höhere Mengen an Eisen und Magnesium enthalten, sowie Polyphenole, die starke antioxidative Eigenschaften haben.

„Anders als die Ernährungsaspekte, kann es notwendig sein, um die‚Kosten‘von Marktwert ausgeschlossen zu betrachten“, sagte Jessica Avasthi, Gesundheitswesen Diätassistentin für Project Open Hand in Atlanta. „Diese Kosten können eine Reihe von Dingen gehören, einschließlich der Abhängigkeit von Pestiziden und Insektiziden, die Umweltauswirkungen von stickstoffhaltigen Düngemitteln sowie die Behandlung der Arbeiter auf den Farmen. Mit anderen Worten, es gibt Gesundheit, Umwelt und soziale Verantwortung zu berücksichtigen.“

Es ist zwar nicht möglich sein kann - finanziell oder logistisch - 100 Prozent organisch zu gehen, sagte Avasthi wir mehr über das Essen lernen sollten wir in unseren Körper. Eine Verbindung mit den örtlichen Landwirten und erfahren Sie mehr über lokale Bio-Organisationen durch Websites wie Local Ernte, die auch auf Facebook und Twitter zur Verfügung. Oder betrachten wir in einer CSA einen Anteil kaufen.

„Durch diese Anstrengungen erfahren Sie, was passt Ihre Vorstellung von‚besser‘Essen für Sie und Ihre Familie“, sagte sie.

Hier sind einige Tipps Kosten für die Landwirte vom Markt zu schneiden:

Sie kaufen besser um: Überprüfen Sie die lokale Ernte Website aus Märkte in Ihrer Nähe zu finden, dann ein kleines Fenster einkaufen. Liebman sagte Landwirte gemeinsam Preise festgelegt für ihre Waren, so Verkäufer die Preise nicht zu viel zwischen den Kabinen variieren. Da Lage ein Faktor ist, lohnt es sich Märkte zu vermeiden, die zu einem reicheren demographischen gerecht zu werden.

Kauf in der Masse: Die Landwirte sind eher ein Abkommen schneiden, wenn Sie eine Kiste Äpfel gegen eine oder zwei kaufen.

Shop spät: Käufer, die kommen um Schließung bessere Angebote mit den Landwirten verhandeln können, die lieber zu Hause mit vollen Taschen und leeren Wagen zurück.

Vergessen Aussehen: Fragen Sie den Landwirt für B-Klasse produzieren, sagte Liebman. Das ist ein guter Weg, um ein Angebot zu bekommen. B-Klasse produzieren hat kleinere Dellen oder Pannen, aber dieses Gemüse macht noch große Torten, Beilagen oder Snacks.

Nehmen Sie an einer CSA: einen „Anteil“ der Erzeugnisse der Bauern Kauf mehrere Dividenden erntet. „Ich habe die meisten Kosten im Frühling, wenn ich die am wenigsten Geld haben“, sagte Liebman, der $ 100 Aktien bietet und verwendet das Geld für Saatgut, Dünger und andere Lieferungen. „Im Gegenzug unsere CSA-Mitglieder erhalten ein wenig mehr - 10 Prozent. Wir packen nur eine riesige Tüte produzieren jede Woche für 10 Wochen im Sommer. Das hilft uns aus „Viele CSAs auch die Hälfte Aktien bieten. es ist ein guter Weg, um neue Produkte zu versuchen. Ein weiterer Vorteil? Frische Lebensmittel muss nicht mit saurer Sahne, Käse oder Panko Paniermehl übergossen werden.

Städtische Cannibals, ein neuer Weinkeller in meiner Nachbarschaft, bietet Halb- und Voll Aktien der Produkte von Destiny Organics in Forest Park, Ga., So habe ich beschlossen, die CSA Aktion zu überprüfen. Für $ 38, bekam ich eine Schachtel gefüllt mit drei Squash, zwei große Köpfe der grünen Blattsalat, drei Zwiebeln, ein Pint Erbstück Traubentomaten, drei süße Kartoffeln, zwei Ähren, ein Paket von Pilzen und ein großzügiges Bündel von flachen Blatt Petersilie, sowie eine E-Mail mit Rezepten. Ich werde in dieser Woche viele gesunde Salate haben, mit dem Zusatz von gerösteten Haut auf Süßkartoffeln mein Hund die Nahrung strecken und den Kürbis für mein Baby Neffe pürieren. Als ich die Ideen ausgehen, gibt es immer Liebman des ausfallsicheren Ansatz zum Kochen Gemüse.

„Das einfachste Rezept ist ein Gemüse zu nehmen und mit Salz, Pfeffer und Currypulver hinzufügen. Lag flach auf einer Pfanne braten und umrühren „, sagte Liebman. „Es funktioniert für alles.“

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