Was ist der Unterschied zwischen Ceylon und Cassia-Zimt?

Zimt - die charmante Gewürz, das Red Hots ihren Kick und Zimtschnecken ihren Namen gibt - hat Supernahrungs Status erreicht hat, auf seine zahlreichen gesundheitlichen Vorteile wegen. Die Wissenschaftler sagten uns, dass der regelmäßige Verzehr von Zimt könnte möglicherweise niedriger Blutzucker, helfen der Verdauung, lindern Arthritis, Senkung des Cholesterinspiegels und sogar Alzheimer abzuwehren.

Aber jetzt - Cue Rekord Scratch-Sound-Effekt hier - Forscher warnen davor, dass zu viel von dem Würze kann Leberschäden verursachen. Die Art der Zimt am häufigsten verwendeten, Cassia, enthält hohe Mengen an Cumarin, die Mühe für das Organ verantwortlich für einen großen Teil der körpereigenen Filterprozesse buchstabieren können. In der Tat hat die EU-Richtlinien für den maximalen Gehalt an Cumarin in Lebensmitteln erstellt. In Dänemark sind die Lebensmittelbehörden eine Grenze gesetzt, wie viel Zimt in der Nation berühmten Zimt Wirbel verwendet werden, was zu einem großen Schlachtruf „viva la Zimt“ von Bäcker und Konditoren Esser gleichermaßen, die argumentieren, dass das traditionelle Rezept ändern, ein schaffen weniger leckeres Gebäck.

Inzwischen Deutschlands Bundesinstitut für Risikobewertung hat davor gewarnt, dass jeder, der regelmäßig eine Menge von Cassia-Zimt isst - mehr als zwei Gramm pro Tag für ein 132-Pfund für Erwachsene - mit einem Risiko für Leberschäden sein könnte. Natürlich stellt sich die Frage, wie Menschen ihre Zimt bekommen. Sind Beregnung sie Zimt in Maßen? Oder essen sie zu viele danishes?

Und das ist, wo Ceylon-Zimt ins Bild kommt.

Ceylon-Zimt wächst in Sri Lanka, Madagaskar und den Seychellen, während Cassia-Zimt aus Indonesien und China kommt. Auch bekannt als „wahr Zimt,“ Ceylon-Zimt ist teuer und so viel seltener verwendet; es sei denn, entsprechend gekennzeichnet, Cassia-Zimt ist die Art Ihres Supermarkt wird höchstwahrscheinlich Lager.

Cassia-Zimt ist derjenige, der für die gesundheitlichen Vorteile häufiger untersucht wurde; aber die Wissenschaftler sagen, dass Ceylon-Zimt in sehr hohen Dosen als Cassia wahrscheinlich sicherer ist.

Eine Studie im Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlicht getestet Zimt im Handel erhältlich in den USA und gefunden „erhebliche Mengen“ von Cumarin in Cassia-Zimt, aber nur Mengen von Cumarin in Ceylon-Zimt verfolgen. Research ergab, dass im Durchschnitt, Cassia-Zimt-Pulver zu 63-mal mehr Cumarin hatte im Vergleich zum Ceylon-Zimt-Pulver, während Cassia-Zimt-Sticks enthielten 18-mal mehr als Ceylon-Zimt-Sticks.

Wenn Sie sich entscheiden, eine Menge von Zimt zu verwenden, „Sie brauchen Ceylon zu verwenden, da es das Risiko von Leberschäden senken wird“, Angela Ginn, eine Sprecherin der American Academy of Ernährung und Diätetik sagte dem Wall Street Journal.

„Aus sicherheitstechnischer Sicht, Ceylon-Zimt ist besser“, pflichtet Zimt Forscher Ikhlas A. Khan, stellvertretender Direktor des Nationalen Zentrums für Naturstoff-Forschung an der University of Mississippi School of Pharmacy.