Werfen Sie nicht, dass Gurke Saft

Abbeizen ist ein Comeback in der amerikanischen Küche zu genießen. Sobald eine Standard-Küchenpraxis, schrumpfte nach Hause Lebensmittelkonservierung in dem Pro-Industrie, pro-Konsumklima, das in der letzten Hälfte des 20. Jahrhunderts herrschte. Heute jedoch Kleinserien handwerklich eingelegten Produkte sind Aufspringen auf Spezialität Lebensmittelgeschäfte und Bauernmärkten im ganzen Land. Diese nächste Generation bieten Beizen alles vom klassischen saure Gurken zu gebeizt Erbstück Paprika, eingelegten Zitronen und würzig eingelegte Okra. Die DIY-Community hat sprang auch in der sprichwörtlich Pickle Barrel, füllen ihre listigen, Lebensmittel orientierte Blogs mit Oden und How-to Rezepte für alle Dinge, salzigen und gefüllt in Einmachgläser.

Die jüngsten Beizen Begeisterung ist ein natürlicher Ableger der „eat local“ Bewegung. Abbeizen zusammen mit Jamming, Konserven und „Aufstellen“ frische Lebensmittel sonst den Sommers Prämie durch den Winter zu maximieren ist der nächste logische Schritt nach der Begehung vor Ort angebauten Produkte zu essen. Aber nachdem die Gurken gegangen sind, gibt es noch eine weitere Möglichkeit, die Nachhaltigkeit Kette in Gang zu halten: Koch mit dem übrig gebliebenen Beizsole.

Während die Mehrheit des Saftes Gurkenglas wahrscheinlich in den Abfluss gegossen wird, ist die spritzige Flüssigkeit eine bemerkenswert vielseitige Zutat. Es bietet auch ernährungsphysiologischen Vorteile, einschließlich genügend Elektrolyte es eine zunehmend beliebte Alternative Sportgetränk zu machen. Beim Kochen, ist der Trick, der es auch für andere saure Flüssigkeiten wie Zitronensaft oder Essig als Ersatz zu denken - nur in Geschmack verstärkt mit Knoblauch, Dill und anderen Gewürzen.

Probieren Sie ein paar Teelöffel Gurke Saft in Picknick-Favoriten wie Kartoffelsalat löffelt, Eiersalat, Krautsalat und Nudelsalat. Und nehmen Sie den Rand der frischen gehackten Zwiebeln, indem sie in Gurke Saft Einweichen für 15 Minuten, bevor sie zu bean Salate hinzufügen. Rühren Sie etwas Sole in hausgemachte Vinaigrette-Stil Salatdressings und in freche Marinaden für gegrillte Hähnchen, Fisch oder Tofu. Drizzle ein paar Esslöffel in Borschtsch, Gazpacho oder andere Suppen, und fügen Sie zusätzliche Zing grüne Bohnen sautiert, Kohl oder Rüben durch eine Salzlösung in Recht wirft vor dem Servieren. Ernsthafte Gurke Fanatiker können Kartoffelchips direkt in Gurkenwasser tauchen, oder rühren Sie es in Joghurt für einen würzigen Ranch-Stil-Dip.

Und dann, natürlich gibt es die Getränke. Pickle Saft macht einen natürlichen Ersatz für Olivensaft in einem schmutzigen Martini und ein angenehm sauer zusätzlich zu einer Bloody Mary. Die Leute bei handwerklicher Beize Unternehmen McClure Pickles haben vor kurzem eine Bloody Mary Mix, der von der eigenen Cayenne und Habanero-Pfeffer-geschnürt Sole seinen würzigen Kick bekommt.

Die Pickle Back - ein Schuss Whisky, unmittelbar gefolgt von einem Schuss Beizsole - ist ein weiteres Getränk, das zugunsten bei hipster freundlichen Bars gewonnen hat. ein Downing ist eine „nur die Starken überleben“ Art von Erfahrung, aber Anhänger schwören, dass Sole für Whisky brennt den perfekten Neutralisator macht. Zum Glück, nach Linda Ziedrich „The Joy of Abbeizen“, Gurke Saft verdoppelt sich als seinen eigenen Kater: „ein Glas mit gleichen Teilen gekühlt Beizsole füllen und eiskaltes Sodawasser, und trinken Sie die Mischung nach unten auf einmal.“

Brine Anfänger möchten vielleicht langsam mit einem Rezept beginnen, die Gurke Saft als Aromastoff gehört, anstelle der Hauptbestandteil - wie diese Pickle-Kissed Bohnensalat.

Pickle Kissed Bohnensalat

Für 4-6

Zutaten

  • 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1/4 Tasse + 2 TL Dill Beizsole
  • 1 15 Unzen können Bohnen Cannellini, abgespült und abgetropft
  • 15 1 Unze kann Kidney-Bohnen, abgespült und abgetropft
  • 15 1 Unze können Pinto-Bohnen, abgespült und abgetropft
  • 2 Stiele Sellerie, gehackt
  • 1/2 Tasse glatte Petersilie, gehackte
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 2 EL Zucker oder Honig
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Richtungen

Kombinieren rote Zwiebeln und 1/4 Tasse Beizsole in einer kleinen Schüssel; rühren und beiseite für 10-15 Minuten stellen Sie die Zwiebel, damit zu mildern.

Inzwischen fügen Sie alle drei Bohnen und Sellerie in eine große Schüssel geben. In einer separaten Schüssel wischen Sie die Petersilie, Olivenöl, restlichen 2 Teelöffel Salz, Zucker, Salz und Pfeffer zusammen. Fügen Sie den Verband und die rote Zwiebel-Mischung zu den Bohnen und werfen zu beschichten.