Wie essen während der Wintermonate lokale

Es ist einfach, in der Sommerzeit vor Ort zu essen. Bauernmärkte sind mit Salaten bestückte, Tomaten, frisches Obst, Gemüse, und so ziemlich jede Art von Zartheit man sich vorstellen kann. Aber die Landwirtschaft ist ein saisonales Unterfangen, und als der Winter in kickt, schwindet die Wahl der Kulturen vor Ort verfügbar. Auch Produkte wie Eier können weniger reichlich vorhanden, wie Hühner weniger Eier im Winter legen, wenn sie nicht unter künstlicher Beleuchtung gehalten werden.

Aber keine Angst. Es ist immer noch durchaus möglich, einen festen Teil Ihrer Ernährung aus lokalen Quellen zu essen. Hier sind einige Strategien, die Sie es tun, um zu helfen.

Essen Sie Ihr Grün

Von Kohl bis collards zu mustards sind viele Grüns einige der frostwiderstandsfähigsten von Gemüse - und sie sind zu sehr nahrhaft. Halten Sie Ausschau nach, was auf Ihrem Markt verfügbar ist, und keine Angst, etwas Neues zu versuchen. Wenn Sie mit einigen der stabileren Wintergrüns nicht vertraut sind, aber, möchten Sie vielleicht für Rezepte fragen. Collards kann eine ganze Menge mehr kochen als ein Haufen von Spinat nehmen!

Gehen Sie zurück zu Ihren Wurzeln

Wurzelgemüse wie Pastinaken, Rüben, Karotten und Steckrüben sind auch gute Reminiszenz Optionen im Winter. Es ist nicht nur, dass sie die Kälte besser als einige Kulturen stehen - sie speichern auch für eine lange Zeit. Sehen Sie sich unsere Wurzelgemüse 101 für eine Grundierung auf, was mit diesem underappreciated Gemüse zu tun.

Bewahren Sie, was Sie können

Canning, Beizen, Fermentieren und sonst Konservierungs produzieren können eine gute Möglichkeit sein, die locavore Saison zu verlängern - entweder mit Ihrem eigenen Garten zu produzieren, oder durch eine Schwemme von dem Bauern-Markt zu kaufen. Natürlich können Sie nicht in der Lage sein können, es ist bereits Ende November gegeben, Ihren Weg zu einem voll larder in diesem Jahr DIY - aber viele Stände auf Bauernmärkten auch konserviert Waren zum Verkauf verkaufen.

Nehmen Sie an einer CSA

Ich liebe lokales Essen, aber ich werde die erste sein, dass Spargel zugeben aus Peru beginnt gut aussehen, wenn ich Inspiration für hardier Kost fehle. eine Community Supported Agriculture Schema Durch den Beitritt, können Sie sich von Gemüse konfrontiert finden, die Sie nicht anders entscheiden würden, und Sie können auch eine bessere Chance zu greifen, was verfügbar ist erhalten.

Schneiden Sie sich etwas schlaff

Locavorism sollte applaudiert werden, aber nur sehr wenige von uns irgendwo in der Nähe verwalten zu einer 100-Prozent lokalen Ernährung. Das ist insbesondere der Fall im Winter. So empfehle ich, sich etwas Spielraum schneiden, zu tun, was Sie können, und erinnern Sie Ihre Nahrung zu genießen und zu respektieren - überall dort, wo es herkommt. Ob es lokal ist oder nicht, es ist ein Geschenk der Erde - und das ist ein Geschenk wert zu feiern.

Jenni Grover MS RD LDN ist ein eingetragener Ernährungsberater und Mitbegründer von Realistic Ernährungspartner in Durham, N. C. Sie ist spezialisiert auf Kind, Mutter und pränatale Ernährung, mit einem Fokus auf Vollwertkost.