Wie Kaffee hat die Welt verändert

Hunderte von Jahren vor Starbucks ein Hot Spot für die Herstellung von sozialen und geschäftlichen Verbindungen über Lattes und Laptops, blühende Kaffeehaus von einer ganz anderen Art wurde waren sehr populär in der arabischen Welt.

Diese ersten Kaffeehäuser waren in der heiligen Stadt Mekka im heutigen Saudi-Arabien. Nichts wie sie jemals existierte. Diese waren öffentlichen Plätzen, bekannt als kaveh kanes, wo die Menschen aus den gleichen Gründen versammelten sie sich zu Starbucks gehen heute, für Kaffee und Konversation, zu entdecken und die Nachrichten des Tages auszutauschen und Geschäfte zu machen. Sie genossen auch Musik, aber nicht durch Ohr- in mobile Geräte eingesteckt, natürlich. Diese frühen arabischen Kaffeehäuser waren lebendige Orte, die mit Gesang und Tanz pulsierte Darstellern im Rhythmus der nahöstlichen Musik kreisend.

Damals wie heute, Tausende von Pilgern aus der ganzen Welt besucht Mekka jedes Jahr. Wenn sie in diesen schon vor langer Zeit mal nach Hause zurückgekehrt, nahmen sie mit ihnen Geschichten über die „Wein of Araby“, wie Kaffee einmal genannt wurde. Aber die arabischen Führer wollten nicht ihr Monopol auf dem Kaffeehandel verlieren. Um zu verhindern, Kaffee aus anderen Ländern angebaut und um sicherzustellen, dass Geschichten wurden alle Pilger nach Hause nehmen, verbot der Imame, die Ausfuhr von Kaffeebohnen. Holländische Händler umgangen diese Exportbeschränkungen im Jahre 1616, und die Welt war nicht das gleiche, da.

Ein globales Getränk

Im Laufe der Jahrhunderte Kaffee immer beliebter geworden. Es ist die weltweit am häufigsten gehandelte tropischen Agrarrohstoffe, nach der Internationalen Kaffee-Organisation. Rund 70 Länder produzieren Kaffee, im Jahr 2010 global Kaffeesektor Der Beschäftigung nahmen etwa 26 Millionen Menschen in 52 produzierenden Ländern und Exporte von 93,4 Millionen Säcke in 2009-10 wurden im Wert von geschätzten $ 15,4 Milliarden, nach der in London ansässigen Gruppe. Die weltweite Produktion für 2014-15 ist in 149.800.000 Taschen prognostiziert, nach einem Dezember 2014 USDA-Analyse.

Die weltweite Nachfrage und kulturelle Popularität von Kaffee als mehr als ein Morgenritual machten es eine einfache Wahl auf unserer Liste der Lebensmittel enthalten, die die Welt verändert. Betrachten wir ein Koffeinruck es vielleicht, aber es dauerte Kaffee weniger Jahrhunderte als die anderen Lebensmittel, die wir bisher in unserer Serie erkundet haben - Trauben, Oliven oder Tee - zu Kulturen und regionale und globale Wirtschaft zu verändern. Hier ist unsere Sicht auf die Geschichte des Kaffees beruht weitgehend auf Informationen aus dem ICO und The National Coffee Association USA, Inc. in New York City.

Coffee "Kirschen" enthalten die Samen - die beiden Side-by-side "Bohnen" - Kaffee.

Wo alles begann

Legenden und verschiedene Berichte über Kaffee kann bis ins 10. Jahrhundert zurückverfolgen. Während diese Geschichten nicht überprüft werden, ist sicher, was bekannt ist, dass die undomesticated Ursprung des Kaffees aus den hohen Berg regen Wälder im Südwesten der äthiopischen Provinz Kaffa Stielen. Diese Berge sind die Heimat einer Baumart, Coffea arabica, die eine Frucht erzeugt eine Kaffeekirsche genannt.

Die Frucht hat seinen Namen, weil es ein helles rot wird, wenn es reif und bereit ist zu pflücken. Die Haut hat einen bitteren Geschmack, aber die zugrunde liegende „Kirsche“ Frucht ist süß. In der Tat, Francine Segan, ein Nahrungsmittelhistoriker und Autor, schrieb kürzlich in Zester Daily, dass es wegen der Frucht Aspekt der Kaffeekirsche war, dass Kaffee als Essen begann, kein Getränk. Vor tausend Jahren in Afrika, Einheimische würde die reifen „Kirschen“ aus Wildkaffeebäumen Maische ein getrockneten Reisen Lebensmittel mit Eiweiß und Nährstoffen verpackt zu erstellen. Es war, Segan grübelte, eine Art einer frühen Version der Theke.

Die Frucht hatte Protein, Segan wies darauf hin, aber wie würde die Welt entdecken, der reale Wert der Kaffeekirsche lag tiefer in dem Kern der Frucht. Es war der Samen - die beiden Side-by-Side-Kaffee „Bohnen“ -, dass, wenn die meisten der Kaffee produziert geröstet Kirsch verlockend und dauerhafte Geschmack. Arabica-Kaffees macht inzwischen 70 Prozent der weltweiten Kaffeeproduktion von heute. Alle Pflanzen dieser Art des Kaffeebaums in Anbau auf der ganzen Welt heute sind Nachkommen von Pflanzen aus diesem Teil Äthiopiens.

Von den Bergen von Kaffa, Kaffeekirschen wurden durch das Rote Meer nach Mokka, dem großen arabischen Hafen des Tages genommen. Es gibt Aufzeichnungen, die Sklaven aus dem heutigen Sudan, die Kaffa im Westen grenzt, die Kaffeekirschen gegessen und dass die Sklaven in den Jemen und Arabien aufgenommen wurden. Aber genau, wie oder warum die Frucht der Pflanze vom Horn von Afrika auf die arabischen Halbinsel und wie das Geheimnis der Bohnen genommen wurde entdeckt worden zu Zeit verloren.

Was aus historischen Aufzeichnungen bekannt ist, ist, dass die erste begründete Wissen über die Wunder des Kaffeestrauchs oder das Trinken von Kaffee in der Mitte des 15. Jahrhunderts traten in den Sufi Klöster des Jemen. Die Araber waren nicht nur die erste Kaffee und die erste pflegen Kaffeebohnen in eine trinkbare Flüssigkeit drehen, sondern auch die erste, den Kaffeehandel beginnen. Im sechzehnten Jahrhundert, Kaffee wurde in Persien, Ägypten, Syrien und die Türkei bekannt.

In einem Versuch, den Anbau an anderer Stelle zu verhindern, verhängten die Araber ein Verbot der Ausfuhr von fruchtbaren Kaffeebohnen, eine Einschränkung, die schließlich im Jahr 1616 von dem niederländischen umgangen wurde, die Live-Kaffeepflanzen zurück in den Niederlanden gebracht in Gewächshäusern angebaut werden.

Nichts wie jenen ersten Kaffeehäuser, die in Mekka entstanden hatte je zuvor existierte. Diese waren Öffentliche Plätze zur Verfügung, um die Massen für den Preis einer Tasse Kaffee. Zunächst werden die Behörden im Jemen aufgefordert, Kaffee zu trinken. Es dauerte nicht lange, obwohl, kam das Gespräch auf die Politik und Kaffeehäuser wurde zu einem Zentrum der politischen Tätigkeit. Zu diesem Zeitpunkt zwischen 1512 und 1524 begann der Imame der beiden Kaffeehaus und Kaffee trinken zu verbieten. Zu dieser Zeit, Cafés und Kaffeetrinken wurden in der Kultur verankert, und die Kaffeehäuser gehalten wieder auftaucht. Schließlich rechneten die Behörden und die Öffentlichkeit einen Ausweg zu halten Kaffee als Getränk und Kaffeehaus als ein Ort zu sammeln, indem eine Steuer auf beide aufzuzwingen.

Kaffeehäuser Ausbreitung auf andere Städte und Gemeinden in der arabischen Welt. Das erste Kaffeehaus in Damaskus eröffnet in 1530. Bald nach gibt es viele Kaffeehäuser in Kairo waren. Im Jahr 1555 eröffnete das erste Kaffeehaus in Istanbul.

Kaffee breitet sich über das Osmanische Reich

In den späten 1600er Jahren begann die niederländische Kaffeeanbau außerhalb der arabischen Welt, zuerst in einem gescheiterten Versuch der Malabar in Indien und dann, im Jahr 1699, in Batavia in Java in dem heutigen Indonesien. Es dauerte nicht lange, bis holländische Kolonien die wichtigsten Anbieter von Kaffee nach Europa wurden, wo die Menschen Geschichten von Reisenden, in dem Nahen Osten von einem ungewöhnlichen schwarzen Getränke gehört hatten.

Die ersten Kaffeehäuser außerhalb des Osmanischen Reiches erschien in Europa in Venedig in 1629. Das erste Kaffeehaus in England in Oxford eröffnet im Jahre 1652, und von 1675 gab es mehr als 3.000 Kaffeehäuser im Land. Lloyds of London war Edward Lloyd Café-, bevor es eine globale Versicherungsgesellschaft war.

Das erste Kaffeehaus in Paris im Jahr 1672 eröffnet und dann vielleicht die berühmtesten Café, Café Procope, eröffneten im Jahr 1686. Es war ein beliebter Treffpunkt während der Aufklärung Französisch, wohl der Geburtsort der Enzyklopädie und ist heute noch offen.

Interessanterweise war Kaffee nicht populär zunächst mit allen in Europa. Manche nannten es die „bittere Erfindung des Satans“, und der Geistlichkeit in Venedig verurteilt sie. Papst Clemens VIII wurde gebeten, zu intervenieren und es nach seinem Geschmack zu finden, gab Kaffee päpstliche Zustimmung.

Zoll des Tages nicht immer von Frauen in Kaffeehäusern genehmigen. Die Frauen wurden von vielen dieser frühen europäischen Kaffeehäuser, vor allem in England und Frankreich verboten. Deutschland, hat jedoch gestatten, dass Frauen häufiger sie.

Kaffee erreicht Nord- und Südamerika

Die Holländer waren auch diejenigen, die Kaffee über den Atlantik nach Mittel- und Südamerika, zunächst auf der niederländischen Kolonie Surinam in 1718 gebracht, dann nach Französisch-Guayana und dann nach Brasilien. Im Jahre 1730 führte die britische Kaffee nach Jamaika, die heute zu den teuersten Kaffee der Welt produziert in den Blue Mountains Inselland.

Hundert Jahre später wurde Brasilien der größte Kaffeeproduzent der Welt zu erzeugen einige 600.000 Taschen pro Jahr. Kuba, Java und Haiti haben auch große Produzenten worden, und die Weltproduktion stieg auf 2,5 Millionen Säcke pro Jahr. Die Produktion lief in Nord- und Südamerika und erreicht Guatemala, Mexiko, El Salvador und Kolumbien, die stark durch die Öffnung des Panamakanals profitierte im Jahr 1914. Der Kanal erlaubte Kaffee zu verbreiten aus dem Land der zuvor nicht erreichbar Pacific Coast zum ersten Mal exportiert werden.

The Green Dragon Tavern in Boston, Mass. The Green Dragon, auch ein Café, wo war das 1773 von Tee Dumping in Boston Harbor geplant war.

Kaffee in Nordamerika

Die ersten Kaffeehäuser in der Neuen Welt erschien in der Mitte der 1600er in New York, Philadelphia, Boston und anderen Städten der britischen Kolonien. Trotzdem war Tee das bevorzugte Getränk. Das änderte sich für immer, wenn die Kolonisten gegen König George empörte sich 1773 von Tee in den Hafen von Boston während der Boston Tea Party Dumping, die in einem Café geplant war, der Green Dragon. Sowohl der New York Stock Exchange und die Bank of New York begannen in Kaffeehaus in dem, was heute als Wall Street bekannt ist.

Die Ankunft des 20. Jahrhunderts brachte politische Unruhen und soziale Umwälzungen, sondern auch eine ständig für Kaffee in den Vereinigten Staaten steigende Nachfrage. Ab 1946 jährlicher Pro-Kopf-Verbrauch von 19,8 Pfund war, doppelt so viel es im Jahr 1900. Mit dem Prozess der Entkolonialisierung gewesen war, die nach dem Zweiten Weltkrieg in den Jahren begann, breitete Produktion zu vielen neuen unabhängigen Nationen in Afrika, insbesondere Uganda, Kenia , Ruanda und Burundi, die sie abhängig von Kaffee Exporteinnahmen in unterschiedlichem Maße vorhanden.

Seit den 1950er Jahren weiter erhöht eine Wiederbelebung der amerikanischen Volksmusik, die Popularität von Coffee-Shops. Dank italienischen Einwanderer, Cafés waren bereits populär in den italienischen Gemeinden in dem großen US-Städten, vor allem Little Italy und Greenwich Village in New York, North End in Boston und North Beach in San Francisco.

Es ist Amerikas nasseste Stadt, obwohl, die begonnen zu haben, behaupten kann, Amerikas jüngsten Liebesaffäre mit Kaffee. Starbucks begann mit einem einzigen Schaufenster 1971 in der weitläufigen Pike Place Market der Stadt auf Puget Sound. Der Name wurde von dem Roman „Moby-Dick“ inspiriert die Romantik des Hohen See und die Seefahrertradition des frühen Kaffeehändlers zu evozieren. Howard Schultz, Chairman, President und Chief Executive Officer, kaufte das Unternehmen im Jahr 1987 mit einer Vision von der Erfahrung der italienischen Kaffeebar Verbreitung und die Romantik des Kaffee-Erlebnisses in ganz Amerika.

Eine Tasse Kaffee zu Hause aus ist ein großer Wert.

Wert Kaffee heute

Die Vereinigten Staaten sind der größte Kaffeeverbraucher der Welt. Das will etwas heißen, wenn man bedenkt der weltweite Verbrauch auf 1,6 Milliarden Tassen Nähe ist einen Tag, nach Lebensmittelindustrie-Nachrichten.

Die Industrie-Gruppe berichtet auch, dass die Amerikaner mehr als $ 40 Milliarden pro Jahr für Kaffee ausgeben. Kein Grund zur Sorge, obwohl, sagt die National Coffee Association. Eine Tasse Kaffee zu Hause gebraut kostet weniger als einen Cent, die sie sagen, ist ein besserer Wert, entsprechend der Gruppe, als alkoholfreie Getränke, Milch, Mineralwasser, Bier, Orangensaft und Tafelweine.