Zazus Erdbeer Rhabarber Crostata mit Rose Geranium Gelato

Duskie Estes von Zazu in Santa Rosa, Kalifornien. Sagt: „Bei Zazu, wir unsere eigenen Erdbeeren wachsen und Rosengeranium. Es gibt nichts Besseres als eine Erdbeere aus dem Pflaster gepflückt und dann rechts gegessen! Wenn jemand nicht die Rose Geranie bekommen, könnten sie eine Ingwer gelato ersetzen roh, in Scheiben geschnitten Ingwer im Rezept machen. Auch lecker!“ Zazus Erdbeer Rhabarber Crostata mit Rose Geranium Gelato Zutaten

Für den crostata Teig:

  • 6 Esslöffel kalte ungesalzene Butter
  • 2 Tassen Mehl
  • 1/2 Tasse Zucker
  • Pinch Salz koscher
  • 3-4 EL Eiswasser
Für die crostata Füllung:
  • 1 pint reife Erdbeeren, gespült und geviertelt
  • 2 Tassen Rhabarber, gewürfelt
  • 1/3 Tasse Zucker
  • 1 Esslöffel cornstarch
  • 1orange, Schale nur
  • 1 Ei, geschlagen
Für die gelato:
  • 3 Tassen Milch
  • 3 Tassen schwere Sahne
  • 2 Tassen Zucker
  • 1 Zweig Rosengeranium oder 1 Tasse Rosengeranium Blätter kommissioniert, verpackt
Richtungen
  • Um die crostata Teig zu machen, schneiden Sie die Butter in kleine Stücke und in einer Küchenmaschine. Fügen Sie das Mehl, Zucker und Salz. Pulse, bis die Mischung ähnelt cornmeal. Mit dem Prozessor läuft, fügen Sie nach und nach dem Wasser, nur genug Wasser zusammen, um den Teig zu bringen. Wickeln Sie und kühlen Sie für mindestens eine Stunde.
  • Heizen Sie den Backofen auf 375 Grad. Nachdem der Teig gekühlt hat, ist es in 4 Kreise auf leicht bemehlten Fläche ausrollen, 7 Zoll im Durchmesser jedem und etwa 1/8 Zoll dick.
  • In einer Schüssel, werfen Sie die Erdbeeren und Rhabarber mit Zucker, Maisstärke und Orangenschale. Mound die Frucht in der Mitte eines jeden der Teig Kreise. Vorsichtig den Teig in Richtung auf die Mitte der Frucht auf, eine Kante etwa 1 1/2 Zoll breit, Plissieren Teig gleichmäßig zu schaffen, wie Sie jeden Kreis herum falten. Bürsten Sie die Kanten mit dem Ei. Backen, bis sie goldbraun sind, ca. 20 bis 25 Minuten.
  • Um die gelato, bringen Zutaten zu einem Simmer in einem Topf über mittlere Hitze zu machen.
  • Kühle in einem Eisbad und ließ steile 1 Stunde.
  • Belasten Sie die Blätter aus und drehen in Eiscremehersteller nach seinen Anweisungen.
  • Scoop und dienen auf der erwärmten crostata.

Ausbeute

Zutaten für 4 Personen

Siehe auch:

• Slow food Rezepte