Zucchini Rolls mit Brombeerkompott

Dies ist einer der kreativsten Gerichte, die ich das ganze Jahr über hatte. Genießen Sie Ihre Augen auf Zucchini Rolls mit Brombeerkompott. Paar mit Pinot Noir für die perfekte Herbst Abendessen. Leicht zu machen, gesund und vegan! Vielen Dank an Chef Corey Shoemaker von Mii Amo The Enchantment Resort in Sedona, Ariz., Für das Rezept für dieses super frisch und befriedigendes Gericht zu teilen.

Zucchini Rolls mit Quinoa

Zutaten

  • 4 jeweils Zucchini, geschnitten in Längsrichtung auf einer Mandoline
  • 1 Tasse rote Quinoa, gekocht und abgekühlt
  • 1 Tasse gelb Quinoa, gekocht und abgekühlt
  • 1 Stück Zwiebel, gewürfelt
  • Je 1 Karotte, gewürfelt
  • 2 jeweils Granny Smith Apfel, gewürfelt
  • 1/4 Tasse Kirschen, trocken
  • 1/4 Tasse Ahornsirup
  • 1 Teelöffel Kümmel
  • 1 Teelöffel Knoblauch, hacken
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen

  • Legen Sie in Scheiben geschnitten Zucchini auf einem Blatt-Fach, backen für 5 min. bis sie weich sind in 350-Grad-Ofen.
  • Sauté Zwiebel, Sellerie, Karotte und Apfel, bis sie weich fügen Sie dann zu dem gekocht und gekühlt Quinoa.
  • In Kirschen, Knoblauch und Sirup.
  • Jahreszeit.
  • Ort eines in Scheiben geschnitten, gekühlt Zucchini auf ein Blatt aus Plastikfolie um die Scheiben überlappen, eine Basis zu bilden.
  • Füllen Basisblatt mit quinoa mix-and-Roll-Scheiben nach oben in der Plastikfolie mit einem etwa 2" Durchmesser in die Rolle zu versiegeln.
  • Chill, geschnitten in 2" Teile und Wärme zu bestellen.
  • Servieren über sautierten Spinat mit Brombeerkompott.

Brombeerkompott

Zutaten

  • 2 Pints ​​frische Brombeeren
  • 1 Zwiebel, karamellisierten
  • 1/4 Tasse Rohzucker
  • 1/3 Tasse 25 Jahre alten Balsamico-Essig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen

  • Werfen Beeren in dem Zucker zu beschichten.
  • Kombinieren Sie Zwiebeln und Beeren, kochen, bis sie weich.
  • In Balsamico und reduziert von 1/3.
  • Cool, Mischung und Dehnung.

Rezept von Chef Corey bei Mii Amo Spa in Sedona, Arizona.