Zusatz von Zucker oder gesättigte Fettsäuren: Was ist schlimmer?

In diesen Tagen, wenn wir über Ernährungs Bösewichte zu sprechen, ist es oft eine tossup zwischen gesättigten Fettsäuren und Zuckerzusatz. Aber das war nicht immer der Fall.

Vor etwa 50 Jahren, nach kurzem historische Dokumente veröffentlicht, die Zuckerindustrie heimlich bezahlt Wissenschaftler die Verbindung zwischen Zucker und Herzkrankheit und verschieben die Schuld an gesättigten unterzutreiben Fett.

Die Offenbarung hebt die Augenbrauen als Menschen erkennt die Macht von der Industrie Handelsgruppen ausübten. Gesättigte Fettsäuren war sicherlich der Bösewicht seit Jahrzehnten, während Zucker, bis relativ nicht geprüft wurde vor kurzem.

Also, im Rückblick, wer Recht hat? Ist Zusatz von Zucker oder Fett schlimmer für Sie gesättigt?

Gesättigte Fettsäuren

Gesättigte Fette sind natürlich in vielen Lebensmitteln, vor allem in Fleisch und Milchprodukten, sowie einige Backwaren und frittierten Lebensmitteln gefunden. Die Hauptsorge mit gesättigten Fetten hat die Verbindung mit Cholesterin und Herzkrankheit gewesen. Doch in den letzten Jahren, es gibt widersprüchliche Informationen über die Rolle gesättigte Fette gewesen kann oder nicht in Herzkrankheiten und Cholesterin spielen. Im Jahr 2014 fand eine Meta-Analyse von 72 veröffentlichten Studien über Fettsäuren und Herz Risiko keine Hinweise auf Richtlinien zu unterstützen, die gesättigten Fett senken würde Herzerkrankungen senken.

Einige Forscher haben diese Schlussfolgerungen irreführend gefunden, und einige Studien, da haben frühere Verbindungen verstärkt zwischen gesättigten Fettsäuren und Herz-Probleme.

Seit Jahren gesättigte Fett wurden zur Erhöhung des LDL-Cholesterin, verbunden, die Ihre Chancen erhöht die Herzkrankheit zu entwickeln. Obwohl Bewertungen von Studien, dass Link in Frage gestellt haben, nach wie vor der American Heart Association empfiehlt, gesättigten Fett zu begrenzen, sagen, sie erhöhen das Risiko von Herzerkrankungen. Die Organisation empfiehlt stattdessen mit gesünderen einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fett sättigenden und Trans-Fettsäuren zu ersetzen.

Die ChooseMyPlate USDA gesunde Lebensmittel-Gruppen-Website schlägt auch auf gesättigte Fette zurück schneiden und sagte: „Essen mehr ungesättigte Fettsäuren als gesättigte Fette und Transfette kann das Risiko von Herzerkrankungen und zur Verbesserung der‚guten‘Cholesterinspiegel senken.“

zugesetztem Zucker

Der Zucker in Lebensmitteln und Getränken kann natürlich vorkommen - wie in Obst und Gemüse - oder bei der Verarbeitung oder die Zubereitung hinzugefügt. Zu viel Zusatz von Zucker hat eine Reihe von möglichen gesundheitlichen Bedenken.

Gewichtszunahme und schlechte Ernährung. Alle Lebensmittel können zu Gewichtszunahme und Fettleibigkeit beitragen, wenn Sie in der Regel zu viel essen. Aber oft, Gesundheitsexperten gerne die Schuld „Leere“ Kalorien in Zucker, weil sie von Faser frei, Vitamine, Mineralien und andere Nährstoffe. Das American Heart Association empfiehlt, Frauen haben weniger als 100 Kalorien zugesetztem Zucker pro Tag und Männer verbrauchen weniger als 150 pro Tag . Und Füllung auf nicht-Nährstoff zuckerhaltige Lebensmittel und Getränke können bedeuten, schlechte Ernährung. Wenn Sie eine Menge von Soda trinken, zum Beispiel, können Sie überspringen Milch. Wenn Sie zu voll von Cookies und süßen Snacks sind, sind Sie wahrscheinlicher, dass gesunder Apfel zu ignorieren.

Cholesterin. Forscher glauben, dass es eine Verbindung zwischen Zucker und ungesunder Cholesterins. A 2010 Studie fand heraus, dass Menschen, die aßen große Mengen an zugesetztem Zucker hatte hohe Blut Triglycerid-Spiegel und niedrige HDL-Cholesterin Ebene. Das Studie, in der Zeitschrift der American Medical Association veröffentlicht wurde, fand auch, dass viel Zucker essen erhöht die Chancen, dass niedrige HDL-Cholesterin durch mehr als das Dreifache. Die Menschen, die am wenigsten Zucker verbraucht hatte die höchste HDL-Spiegel und die niedrigsten Triglyzeride.

Herzkrankheit. viel Zucker essen können Ihr Risiko zu sterben, von Herz erhöhen Krankheit, entsprechend einer 2014 Studie. Die Forscher fanden heraus, dass mehr als 15 Jahren Zeit, Menschen, die als Zucker 25 Prozent oder mehr ihrer täglichen Kalorien erhielt, waren mehr als zwei Mal so wahrscheinlich an Herzkrankheiten als diejenigen sterben, die weniger hatten als 10 Prozent zugesetztem Zucker in ihrer Ernährung. Die Ergebnisse der Studie, veröffentlicht in der Zeitschrift der American Medical Association festgestellt, dass die Quoten sterben an Herzkrankheiten stieg mit dem Prozentsatz der Zucker in einer Diät, unabhängig von jemandes Alter, Geschlecht, Aktivität oder Body-Mass-Index.

Karies. Sie haben gehört, dass Zucker die Zähne verfault. Nun, wir wissen nicht, über verrotten, aber es definitiv verursacht Karies. A 2014 Bericht in der Zeitschrift BMC Public Health veröffentlicht schlägt vor, dass Zucker die einzige Ursache für Karies ist. „Nur 2% der Menschen in allen Altersgruppen in Nigeria lebenden hatte Karies, wenn ihre Ernährung fast enthalten kein Zucker, um 2 g pro Tag. Dies steht in krassem Gegensatz zu den USA, wo 92% der Erwachsene haben Karies erlebt“Studie Autor Aubrey Sheiham, emeritierter Professor für Dental Public Health am University College London, sagte in einer Stellungnahme.

Also, was ist die Antwort auf die größere Frage? Leider ist es kein Schwarz-Weiß-Antwort, aber Mäßigung in allen Dingen ist eine gute Faustregel.