Ist die 5-Sekunden-Regel ein Mythos?

Jeder hat von der 5-Sekunden-Regel gehört. Sie kennen das eine: wenn ein Lebensmittel auf den Boden fällt und Sie es innerhalb von fünf Sekunden abholen, um es zu essen noch vollkommen sicher ist. Zweifellos ein Kind oder Teenager erfunden darauf bedacht, den letzten Bissen zu essen Dessert er versehentlich auf den Boden fallen gelassen, die 5-Sekunden-Regel wurde fast überall durch Kinder und Erwachsene akzeptiert und eingesetzt.

Sie werden bestürzt sein, aber um herauszufinden, dass die Regel nicht viel wissenschaftliche Glaubwürdigkeit hat. Sie lesen richtig -, dass Hershey Kuss Sie auf den Boden fallen gelassen, während Sie diesen Artikel gelesen haben? Nicht so sauber, wie Sie davon ausgehen, kann es zu sein, nachdem sie gepflückt haben und steckte es in den Mund nur drei Sekunden, nachdem sie auf den Boden fiel. Eine Studie nach der beweist, dass der Boden wahrscheinlich zu essen weg ist keine gute Idee.

In jüngster Zeit der Lebensmittelwissenschaft Forscher an der Rutgers University herausgefunden, dass Feuchtigkeit, Oberflächentyp und Kontaktzeit alle zu einer Kreuzkontamination beitragen. In einigen Fällen kann die Übertragung von Bakterien vom Boden bis zur Nahrung in weniger als eine Sekunde beginnen. Sie testeten vier Oberflächen und vier Lebensmittel. Sie sahen sich an vier verschiedenen Kontaktzeiten - weniger als eine Sekunde, fünf, 30 und 300 Sekunden.

Die 2016 Ergebnisse der Studie festgestellt, dass Wassermelone hatte die Verschmutzung, Gummibärchen Süßigkeiten gelinde und Teppich hatte eine sehr geringe Übertragungsraten im Vergleich zu Edelstahl und Fliesen, während Holz variablere war. Die Forscher sagten, dass die 5-Sekunden-Regel „real“ ist nur, dass die längere Zeit Sie warten, desto mehr Bakterien übertragen.

„Die Fünf-Sekunden-Regel ist eine bedeutende Vereinfachung das, was tatsächlich passiert, wenn Bakterien von einer Oberfläche auf Nahrung übertragen“, sagte Co-Autor Studie der Rutgers Professor und Erweiterung Spezialisten für Lebensmittelwissenschaft, Donald Schaffner. „Bakterien können sofort verunreinigen.“

Aber die Rutgers Studie ist kaum neue Nachrichten.

Im Jahr 2003 widerlegte Gymnasiast Jillian Clarke auch die 5-Sekunden-Regel, während ein Praktikum an der University of Illinois zu tun. Sie fand, dass Nahrung aufgenommen E. coli-Bakterien, sobald sie auf einer kontaminierten Oberfläche fallen gelassen wurde. Die Forschung des motivierte Schüler brachte ihr 2004 einen Ig-Nobelpreis an der Harvard University, verliehen an Wissenschaftler, deren Forschung „erste bringt Sie zum Lachen, dann macht man denkt.“

Im Jahr 2007 Forscher an der Universität von Clemson in South Carolina nahm die Forschung einen Schritt weiter, wenn Lebensmittel zu bestimmen, verlassen auf dem Boden länger eigentlich bedeutete mehr Keime auf der Oberfläche anbringen würde, und wenn verschiedene Arten von Böden durch mehr oder weniger Keime. Ihre Erkenntnisse? Nicht schön. Sie fanden heraus, dass Bakterien wie Salmonellen auf Bodenflächen wie Hartholz, Fliesen und Teppich für so lange wie 4 Wochen gedeihen können! Sie fanden auch heraus, dass die Lebensmittel auf diesen Oberflächen fiel überall von Hunderten bis Tausenden von Bakterien abholen können. Wenn für eine noch längere Zeit verlassen, sagt eine Minute? Die Zahl stieg auf 10-fache Menge. Genug, um Sie und denken zu stoppen, bevor diese kostbaren Kartoffelchips zu essen.

Ein weiterer interessanter Punkt ist zu beachten: Dr. Charles Gerba, einen Mikrobiologen an der Universität von Arizona, in seinen Studien herausgefunden, dass 93 Prozent unserer Schuhe fäkale Bakterien auf sie enthalten. Das ist, weil wir überall in ihnen zu Fuß - im Supermarkt, Parkplatz, auch die öffentlichen Toilette. Und wenn Sie Ihre Schuhe in Ihrem Hause tragen, wo denken Sie, dass fäkale Bakterien sind die Landung? Sie wetten - direkt auf Ihrem Küchenboden. Ein weiterer Grund, dass die leckeren Snack zu werfen, die auf dem Boden gelandet ist, egal wie gut es wird schmecken.

Fazit: Auch wenn Sie es nicht mögen, besser den Tarif aus dem Boden in die Mülltonne zu werfen als in den Mund.

Anmerkung der Redaktion: Diese Geschichte wurde ursprünglich Mai 2013 veröffentlicht und wird mit neuen Informationen aktualisiert.